「今年の越前がには、いつから食べられますか？」
毎年この時期になると、県外のお客様からいちばん多くいただくご質問です。
結論からお伝えします。2026年の越前がに漁の解禁日は、11月6日（金）です。雄の越前がには2027年3月20日（土）まで、雌のセイコガニは12月31日（木）までの56日間だけ漁が行われます。
この記事では、2026年シーズンの漁期カレンダーと、解禁当日に福井の港で起きていることを、福井で魚を扱う私たち越前水産がまとめました。
写真：越前がにの競りが行われる福井の漁港（2025年12月撮影）
この記事のポイント
- 2026年の解禁日は11月6日（金）です。解禁日は毎年11月6日で変わりません。
※ただし荒天により変更可能性あり
- 漁期は、雄の越前がにが2027年3月20日まで、雌のセイコガニが12月31日までです。
- 脱皮して間もない雄の「水ガニ（ズボガニ）」は、例年2月19日から3月20日までです。
- 解禁日は午前0時に網入れが始まり、お昼過ぎに初競りが行われます。お店に並ぶのは、早くて11月6日の夜からです。
2026年シーズンの越前がに漁期カレンダー
| 種類 | 2026年シーズンの漁期 | メモ |
|---|---|---|
| 越前がに（雄のズワイガニ） | 2026年11月6日（金）〜2027年3月20日（土） | 約4か月半 |
| セイコガニ（雌のズワイガニ） | 2026年11月6日（金）〜12月31日（木） | 56日間 |
| 水ガニ（ズボガニ） | 2027年2月19日（金）〜3月20日（土）（例年の日程） | 脱皮して間もない雄 |
漁期は福井県と越前町観光連盟の案内にもとづいています。冬の日本海は荒れる日が多く、海が時化（しけ）ると漁に出られない日もあります。
解禁日が毎年11月6日で動かないのは、国の省令でズワイガニを獲ってよい期間が決められているためです。漁期のしくみや、セイコガニの漁期が短い理由は【リンク：なぜ越前がには11月6日に解禁され、3月20日に終わるのか？】でくわしく紹介しています。
解禁当日、県内の港で起きること
解禁日は、県内の港町が一年でいちばん慌ただしくなる一日です。例年の流れを時間の順に並べると、次のようになります。
- 11月5日の夜：越前町や坂井市三国町などの港から、底びき網漁船がいっせいに漁場へ向かいます。
- 11月6日の午前0時：解禁と同時に、各船が網入れを始めます。
- 6日の日中：カニを積んだ船が港へ戻ってきます。越前がには船の上で冷水に入れ、生きたまま港へ運ばれます。漁場から港までは1〜2時間ほどと近く、鮮度のよさが福井の強みです。
- 6日のお昼過ぎ：初競りです。仲買人がカニの大きさや身入りを見きわめて値をつけ、その年の「初物」の値段が決まります。
- 早ければ当日の夜から：茹でたての越前がにが県内に出回り、旅館や料理店でカニ料理が始まります。
2025年のシーズンは、県内60隻の底びき網漁船が漁に出ました。水揚げする港ごとに見ると、越前が40隻、三国が9隻、小浜が7隻、敦賀が4隻です（福井県まとめ）。
写真：漁船が並ぶ県内の漁港（2025年12月撮影）
ただし、解禁日に必ず漁ができるとは限りません。2025年は「3シーズンぶりに解禁初日から漁が行われた」と報じられました。その前の2シーズンは、初日に漁ができなかったということです。解禁日に合わせて福井を訪れる方は、海の天気も気にしておくと安心です。
写真：競り場の様子。（2025年12月撮影）
黄色いタグが「越前がに」の証
福井県の港で水揚げされたズワイガニには、水揚げした港の名前が入った黄色いタグがつけられます。カニにタグをつけるブランド化は、1997年に越前町漁業協同組合が全国で初めて始めたものです。2018年には、国の地理的表示（GI）保護制度にも登録されました。
タグの見方や意味は「地元漁師に聞く！越前がにのタグの意味とブランド力の秘密」でくわしく紹介しています。さらにその中から、生きた状態で重さ1.55kg以上、甲羅の幅14.5cm以上、爪の幅3cm以上で、身入りが完璧な雄だけが、最上級ブランド「越前がに 極（きわみ）」に認定されます。
写真：爪の付け根に黄色いタグが付く
解禁直後と年明け、いつ食べに行く？
解禁から年末までの約8週間は、雄の越前がにと雌のセイコガニが両方そろう時期です。セイコガニの内子や外子を味わいたい方は、12月31日までに予定を組んでください。セイコガニの楽しみ方は「【贅沢三重奏】セイコガニの内子・外子・味噌を徹底解説！おすすめの食べ方もご紹介」で紹介しています。
11月中旬の週末には、越前町と坂井市三国町でかにまつりが開かれます。2026年の日程は【リンク：【2026年版】福井の蟹まつり・カニイベントまとめ】にまとめました。
2月19日からは、殻がやわらかく身離れのよい水ガニが加わります（福井の春の風物詩「ズボガニ（水ガニ）」を知っていますか？地元民が愛する魅力を解説）。3月中旬には、越前町でシーズンを締めくくる「越前かに感謝祭」が例年開かれています（2026年は3月14日・15日）。
越前水産グループで味わう・取り寄せる
- 福井駅前で食べる：らでん「越前がに料理」。2026年の越前がに料理は11月8日から提供の予定です。海が時化て漁に出られない日が続くと、開始が遅れる場合があります。
- お取り寄せ：越前がに・セイコガニは、解禁後に越前田村屋 楽天市場店「越前ずわいかに」と越前田村屋 楽天市場店「せいこがに」のページでご案内します。
- 一年中楽しめる福井の味：焼き鯖寿しやへしこは、越前田村屋 楽天市場店でお求めいただけます。
よくある質問
2026年の越前がにの解禁日はいつですか？
2026年11月6日（金）です。越前がに漁の解禁日は毎年11月6日と決まっています。
セイコガニはいつまで食べられますか？
セイコガニの漁期は12月31日までで、解禁日から数えて56日間です。お店によっては、1月初旬まで料理として出すところもあります。
解禁日の当日に越前がにを食べられますか？
解禁日はお昼過ぎに初競りが行われ、早ければその日の夜から県内のお店に並びます。福井駅前のらでんでは、2026年は11月8日から越前がに料理のコース予約を受けつけています。
水ガニ（ズボガニ）はいつ獲れますか？
例年2月19日から3月20日までです。脱皮して間もない雄のズワイガニで、殻がやわらかく、地元では手ごろな冬の味として親しまれています。
海が荒れると解禁日はずれますか？
解禁日そのものは動きません。ただし時化で船が出られないと、初競りやお店に並ぶ日が後ろにずれることがあります。
越前がにとズワイガニは違うカニですか？
同じズワイガニです。福井県の港で水揚げされた雄のズワイガニを「越前がに」と呼びます。違いは「【保存版】越前がにとズワイガニの違い｜見分け方と本場の選び方」でくわしく解説しています。
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